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舌尖上的童年

民以食为天,天下美食像繁星一样数不胜数。中国八大菜系各具特色,川菜就以浓厚的辣味吸引着我,我最喜欢的麻婆豆腐就是川菜系的代表之一。

麻婆豆腐的做法十分简单:把豆腐切成一块块小正方体,让他们在开水中烫烫,捞出备用。把肉剁成丁用油炒酥,然后向锅中倒入适量的油,再放入葱姜蒜和干辣椒、花椒。等锅里冒白烟时,便可将豆腐丁再加入适量的淀粉翻炒几下,加入豆瓣酱、盐、黄豆酱,最后用小火慢慢炖两分钟,色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了。乳白色的豆腐整齐地端坐盘中,鲜红色的辣酱看上去像一团团熊熊燃烧的火焰,也像绽开的红花,中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫

,绿色的葱花散落盘中,如同星星点点的绿叶。

麻婆豆腐不仅看起来色泽光亮,让人垂延欲滴,味道更是鲜美。我吃麻婆豆腐从来不走寻常路,先把豆腐外面那层鲜红的辣酱吮上几口,顿时舌尖上辣乎乎的,肚子里暖融融的,头上汗津津的。我不停地呼气吸气,赶紧把白嫩的豆腐塞进嘴里,冲淡一些辣的滋味,细细地品尝,豆腐的清香,辣椒的辛香,在唇舌间徘徊。

因为喜欢吃麻婆豆腐,妈妈也学会了做这道菜。妈妈做的比饭店里的少了许多辣椒,口感更为适宜,家里常常飘着麻婆豆腐的浓香,这种香气里饱含了我对即将逝去的童年的留恋,这种味道将存留在我的舌尖上,温暖着我的童年。

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