人间万物,各有所长。在我眼里,外婆烧的饭菜和五星级店里厨师烧的饭菜有的一拼。
那黑里带白的长发自然的披在肩上,身材胖胖的,个子并不高。额头上被岁月刻下了一道道浅浅的皱纹,水汪汪的眼睛里总是透出一股慈祥和喜悦。最有特点的就是她那双灵活、能干的双手,只要几种普普通通的菜到手,经过又炒又翻又加料的过程,几分钟内就会立马变成人间的美味佳肴,从来不会出现这个菜淡呀,那个菜咸呀之类的问题,令家人都赞美不绝。
外婆为何能烧出那么好吃的菜呢?拉开冰箱门,就会看到里面有几十种菜整齐的排列着,都是外公自己种的,新鲜的菜。每到清晨,伴着轻盈的脚步,外婆总是在6点前开始准备早饭,从来不会感到疲倦。外婆从来也不会着急,总是慢条斯理地仔细挑我们最爱吃的、最有营养的菜做早餐。挑好菜,然后洗菜。打开水龙头,把碗接到,把菜放入碗中,伴随着“哗哗”的流水声,那些黄色的,不新鲜的菜叶就都被外婆一一拔掉了。有时候起得早,会发现案板上已经整
整齐齐地摆放着饺子和馄饨,还有等待包馅的皮和一旁散发出蔬菜味的肉馅。中饭、晚饭,逢年过节,外婆都是提前准备好菜品,提前挑、选、捡、剥、洗、剁、切、煮、炖、炒、腌。原来提前计划好、准备好是外婆不紧不慢地拿出一桌好菜的妙方啊!
外婆烧菜是门熟练的艺术。“啪嗒”一声打开煤气灶,把一点点油倒到热锅里,等油冒出轻烟,就可以“嘶啦”一声把菜放进锅里了。上一小撮盐,伴着“铿哧铿哧”的有节奏的撞击声,蔬菜半焖一小会儿就能烧好菜了。外婆最拿手的是红烧排骨,把排骨事先在酱油里腌制好,在芡粉水中捞一下,沥干后就轻轻地放入油锅中。外婆凝视着锅里的排骨,不时地用锅铲翻动一下。外婆表情严肃,眉峰微微往上耸起,似乎在估量排骨的油被榨出没有?还是有没有炸熟呢!等注意到排骨的表面变得焦黄,外婆才捞起排骨,把油倒出……等到香味四溢,外婆微微地点了点头,撒了一把葱花,一道人间极味就这样炼成了。
这就是我们家的神厨,一位“铲到菜成”的神厨。