辞别申猴，喜迎酉鸡，新的一年又开始了！
除夕团圆夜，奶奶和外婆烧了好多关于鸡的菜，看得我是垂涎三尺：有奶奶自己炸的鸡，有外婆炒的宫堡鸡丁，还有她们一起烧——叫化鸡。
这三道菜里我最喜欢吃的是叫化鸡。叫化鸡肥嫩嫩的，热腾腾的，一打开荷叶，一种浓浓的鸡香扑面而来。夹起一块鸡肉，放在嘴里，那鸡肉在舌头上还没站稳脚跟，就被我咽进肚子里去了。叫化鸡肥嫩可口，连骨头都是酥的，我特别喜欢。
叫化鸡不仅好吃，还有一个特别的来历呢
。很早以前，有一个叫化子，他偶然间抓到了一只鸡。他想吃了那鸡，但是没有锅也没炉，更没有调料。他就想了一个办法：先把鸡杀死后去掉内脏，然后用土把整只鸡包了起来，再放到火上烤。泥干鸡熟，香气扑鼻而来。后来，餐馆的人把叫花子的做法学了过去，称这道菜为“叫花鸡”，就这样一代一代传到了现在。
鸡年吃鸡，让我增长了不少见识。看来美食的背后也有很多不为人知的故事呀！
