我经常听他人说起过浸泡绿豆，绿豆就会长成可以食用的豆芽，但不明白这到底是怎么一回事。于是，我决定试一试。
妈妈买来一袋绿豆，袋子里的绿豆个个身材饱满，活脱脱就是一个个翠绿的小娃娃。我找来一只脸盆，装满水。“哗啦啦——”一袋绿豆坐着滑梯，跳入水中，泡了个清爽的凉水澡。它们兄弟到了水里也不愿意分开，紧紧地挨着，压着，不留一点儿缝隙，那翠绿的颜色明亮地照耀我的眼睛。水中的绿豆有的呈现深绿色，有的呈现土褐色。两瓣之间镶嵌着一道白色的“眉毛”——种脐，看着舒服极了。
我把脸盆密封好，放到十分阴暗的地方去。过了一会儿，盆里的绿豆更加饱满了，好像马上就要破裂似的。我忍不住询问起绿豆来：“你们什么时候才发芽呢？”绿豆们晃了晃身体，好像在说：“快了！快了！”
第二天早晨，我急匆匆去查看绿豆们的变化，呀，发芽啦！有的脱光了翠绿的衣裳，露出白嫩嫩的身子，伸出半厘米长的嫩芽。嫩芽像一条白中带黄的小尾巴，弯弯曲曲的，上粗下细，哪儿有缝隙就往哪儿钻；有的只脱了一半的衣裳，嫩嫩的小白芽就从衣服的破裂处伸出来；还有的身子仍蜷缩在衣裳里，也许和我一样，冷得瑟瑟发抖吧！记得以前我曾试着剥开绿豆的皮，结果连肉一并挖下来了，可见皮跟肉挨得多紧。现在才浸泡了一夜，那么多的绿豆都脱皮了，这可是项多么伟大的工程啊！我拿起水瓢，从上往下
淋了个透。
学完了第二单元，我被叶圣陶爷爷的长期观察所感叹，被法布尔具体细致的观察所惊讶。经过两天不懈的观察，绿豆的芽有一厘米长了，变得更白更胖了，最大的甚至有原来两倍大，豆瓣之间的裂缝更宽了，最宽的有五毫米，显得更加膨胀了。
第三天到了，大部分绿豆都脱下了衣服，小白芽更长了，一顺儿朝下。妈妈告诉我，那是它的根。豆瓣越小，根就越长，最长的有三厘米。有些绿豆衣服还没完全脱掉，根已经很长了，贪婪地吮吸这豆瓣的养分。一对浅黄色的叶子从豆瓣中间冒出来，向两边展开，形成一个“V”字形，犹如蛇信子。一阵微风拂过，一盆的绿豆就扭动身子，像一个个跳舞的小人，又好似一位亭亭玉立的少女撑着一条腿跳芭蕾，真是美丽极了。我不禁想：如果哪天我的绿豆长成了可以食用的豆芽，我要请同学们到我家一起享用。我真期盼那一天！就这样想着，盼着，我又举起水瓢，给小豆芽们喝足了水。
又过了一天，豆芽的根变得又粗又长，都从底下的排水孔钻出来，由昨天的奶白色转为了暗紫色。这是长大还是枯萎的前兆？妈妈说可以吃了，现在正嫩着呢！
洋葱炒豆芽上桌了！芬芳扑鼻的香气萦绕在鼻间，我尝了一口，啊，又香又脆，嫩嫩的，水灵灵的，和菜场买的完全不一样。看来自己亲手做的才是最绿色、最健康呀！
通过这次的观察，我明白了，只要长期、细致观察，就一定会有收获。
