如果你没有参加过“收栗子”这项乡村体验活动,有机会你可以去试一试。
保证你记忆深刻,从此改变你对栗子的甜美印象。它不再是热乎乎甜滋滋的食物了,而是张牙舞爪的刺球。没错,我们吃的板栗,当它还高高的挂在树上的时候,外面还包着一个刺球,植物学上称为“壳斗”。成熟的果子落地,刺球裂开,你把刺球捡进筐里,也可以直接把坚果剥出来。在壳斗上面的尖刺,当你把刺剥完的时候你的手上肯定至少会有十几个绿色的针头!
果农们其实也用类似的方法来收栗子的。等自然成熟,每天都去捡新掉落的果实,或者用杆子把差不多成熟的果子打下来,放置等待开裂。为了让坚果和壳斗脱离开,有人放在阴凉处静置,
有人用竹竿打,有人用脚踩——暴力处理……难免这样会损坏坚果本身的品相,不过这也体现了果农内心的恼火和纠结。本来人家栗子就是为了防止被人偷吃,才长出这有刺的壳斗和坚硬的果壳嘛……
栗子它有一个很大的特点,就是用它来炖鸡特香!最著名的一道就是黄焖栗子鸡,你要准备的原料有:栗子,冰鲜鸡,枸杞,葱,姜,砂糖,盐,酱油,黄酒。你把冰鲜鸡洗净后剁块,入沸水去掉血沫,栗子剥皮后备用。锅中倒入底油后,加葱姜炝锅,仿佛烫过的鸡块,加入黄酒,酱油,盐,砂糖后翻炒,再加入适量的温水,放入栗子,枸杞。最后加盖焖熟至汤汁收尽即可。