早在一千多年前的古代，红薯就被大众认可及喜爱，而它的叶子却被丢在一边。直到科学家发现，红薯叶的蛋白质、维生素以及矿物质元素极高，甚至一点都不输于红薯。
红薯叶属于旋花科，番薯叶族，又名地瓜叶。它的颜色绿油油的，叶子颜色更深一些，叶子长得很像“手掌”，顶端尖尖的，边边角角呈弧形，十分好看。
红薯叶长在土地里，叶子向上长，周期大约是六个月，长成的叶子连茎大概是十五，二十厘米，在生活中非常常见，一成熟那便是几百斤几百斤地批发。红薯叶产于各种农田
，南方产得较多。
红薯叶平常闻起来没什么香味，但煮熟之后便是香飘满屋。我放学回家，隔着书房都可以闻到厨房的香味。而且，红薯叶的味道和红薯的味道差别非常大，比起来，红薯叶更具有“自己的味道”。
那红薯叶是不是特别贵呢？其实不然，在平时，红薯叶一斤只要三，四元，即使雨天过后，最贵的也就五，六元。
但红薯叶要炒也需要“技术”，平时，我家都是伴着盐炒的，不能炒太久，也不能快，要把握好盐、油的时间，太烂不好吃，太咸也不好吃。因此，我才称它需要“技术”。
红薯叶既物美又价廉，味道也是十分的好。
