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过油肉

沁人心脾的青椒香扑入我的鼻尖,嫩绿色的青椒搭配煎熟的里脊肉,可真让人陶醉啊。这就是大厨妈妈给我做的舌尖上的美味——过油肉。

过油肉的味道可以算是十里飘香,肉味中掺杂这淡淡的胡萝卜、木耳香,让人垂涎三尺。里脊肉身上缠满蛋汁与酱酒,颜色焦黄,软里稍稍带点脆。我夹出一块肉,仔细品尝,鲜嫩的肉中含有多种香味。再将一块肉放入汤汁中,和着木耳一齐放入口中,汤汁便随着里脊肉和木耳一起融化,浓厚的滋味便留存到口,使我的味蕾在颤动,身体上每一个细胞都被感染了。我还独创了一种新吃法:先夹一块青椒舔一舔,然后立即用筷子夹一块肉飞快地含在口中,过油肉便伴随着青椒香融化在口中,真是美味无比。

其实过油肉的做法很简单,先从冰箱中取出一块里脊肉

,把它切成薄片,放入碗中,加入全蛋一个,花椒粉一小勺,胡椒粉少许,料酒一大勺,生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可,腌制30分钟,l利用这段时间切一些青椒、胡萝卜,放入一些木耳,准备工作就绪。

锅中倒入比平常量大的油,加热至7成热,倒入肉片,然后用筷子快速滑炒散肉片,变色后盛出控油。锅中留适量油,爆香葱和大蒜末,倒入青椒、葱头和木耳翻炒。并烹入适量料酒增香接着把肉倒入了,翻炒几分钟后倒入调好的芡粉汁,大火翻炒均匀,让芡汁均匀裹在菜品外面,出锅前淋入两滴醋美味的过油肉就出炉了。

过油肉中含有丰富的营养价值,特别是萝卜中的维生素、木耳可以补血,还可以让我们强身健体,对身体有益。健康美味的过油肉盛满妈妈对我深深的爱。

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