金秋十月，在长沙的各个小区或公园，常常可以看到几棵挂满了像青色橘子一般的果树，这种果树叫臭皮柑树，也称香泡树。
树上的果实就是我们今天要说的一种特别的水果——臭皮柑，又称酸橙。果实还没完全成熟前，皮是绿色的，然后慢慢泛黄直到完全成熟成金黄色。个头像小一号的柚子。皮糙肉厚，多汁，吃起来又苦又酸。
臭皮柑虽然生吃味道不好，却有着不同寻常的药用价值。在我家冰箱的冷藏柜里，有几瓶妈妈去年酿制的蜂蜜臭皮柑泥。家里人感冒咳嗽、喉咙痛，妈妈总要取两到三调羹蜂蜜臭皮柑泥放入杯中，再按1：5的比例冲一杯开水，让我们一天喝上3到
4次，喉咙痛或咳嗽就不治而愈了，真是神奇。经查，明朝李时珍的《本草纲目》中便有记载：“臭皮柑佳品，利气，化痰，止咳功倍与它药，其功愈陈愈良。”
蜂蜜臭皮柑泥的制作方法极其简单：只要把新鲜成熟的臭皮柑洗净，切小块，放到榨汁机内搅碎后，倒入锅内加热至冒出气泡，再加适当的蜂蜜和冰糖熬成糊，等冷却后装入玻璃瓶密封冷藏即可。
臭皮柑除了可以做蜂蜜臭皮柑泥，还可以把去掉果汁和内核的皮和瓤放在清水里洗几遍，用白糖腌几天，再压干所有的水分，做成美味的果脯等。
