晚饭时，先生突然起身去厨房，蹲在水槽边捣鼓着。“这是在干嘛呀？”我带着好奇进去张望，只见他在水槽柜里的一个甏里夹芋艿蕻。“这菜哪来的？”“前阵子我妈腌制的，放在那都快忘记吃了。
等先生取出一碗芋艿蕻，我马上浇上麻油，顿时一股麻油香味触及到味蕾。赶紧夹一筷子，软软的，放进嘴里牙齿还没用上，就在舌尖上都快化了。那清香的味道，真是无法用词语来形容，太美味了！
先生一朋友搬新家后没摆酒席，周日晚上特意摆设家宴邀请我们几家就餐。用餐到一半时，一大桌的美食被另一朋友从家里带来的芋艿蕻给比下去了，大家对此菜都特别钟情。也许是从小有对芋艿蕻的情节，也许是吃厌了大鱼大肉，更喜欢这种清淡的菜了。那位夫人告知，他家先生双休日特别喜欢搞些下酒菜：腌制芋艿蕻、臭冬瓜，晒鱼干、鳗干的。“真是个暖男！”……
品尝着芋艿蕻，记忆又把我拉回到了小时候。那时候差不多家家户户都种水芋艿，它的植株高大，夏秋时节，自根部蘖生的一枝枝粗胖的枝条渐次向空中挺拔，枝端先是如竹笋尖那样卷曲起来的嫩叶，渐而舒展，不日间硕大如盘，亭亭如盖，生长茂盛的植株挺展的宽大的叶片，向垄间伸延交接，遮没剥夺了宽宽田沟呈现的杂色，剩下一片生机勃勃的满眼的葱绿。
那宽大的叶片像似“荷叶”，那可是孩子们的“玩物”，我们把它采摘下来，各种玩法。特别是下雨天，农民们更是把它当作了“遮雨伞”。而那植株，我们就给它抽筋、剥皮，每当完工，手掌就像被染了颜色，黑紫色的，而那个时候手就会奇痒无比，唯一的土办法就是用火烘烤，不过总也无法解决根本问题，要痒好一阵子。有时候不小心，让液汁沾染上白衣服，这可是要受母亲批评了，因为那颜色染上后特别难清洗。不过，也不知母亲是怎么搞定的，我们的衣服最终总能恢复原样。
被我们抽好筋，剥好皮的植株，母亲会把它们切成段，一部分用来腌制芋艿蕻，另一部分用来晒干，几日暴晒后成芋艿蕻干，作为“长下饭”徐徐取用。芋艿蕻干既可做主料，也可作烹调时的辅料；既可蒸煮，也可做炒菜；既可清吃，也可入伙其他的菜肴中红烧着吃。但无论哪一种吃法，最美味的就是“芋艿蕻干红烧肉”，那可是令人垂延欲滴的美食。经过红烧后，芋艿蕻吸收了肉的香味，又不失其本味，还带点微甜，很有嚼头，和笋干及茭白干的味道迥异。
芋艿蕻固然好吃，而芋艿头那也是糯软清香，粘滑爽口。童年时，我们常常到野地里煨芋艿头吃。挖开芋头子，洗干净，扒个洞，把枯枝败叶燃得旺旺的，一会儿烈火中的芋头就透出一股馋人的香味，直往鼻孔里钻，迫不及待地掏出来，撕开黑皮，袅袅热气霎时弥散开来。那味道，神仙也“羡煞”！
“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”郑板桥的经典诗句就道出了煨芋艿的余香。
