本文要为大家介绍的美食是潮汕肠粉，它和大家所熟知的广州肠粉有很大的差别，广东肠粉是小份的且下料单一，而潮汕肠粉是大份的且辅料很多，是具有潮汕特色的一道美食。
肠粉起源于广州，在广州经商的潮汕商人看到了广州肠粉的商机，于是便将肠粉的做法带到了潮汕地区，并根据潮汕人的口味，把潮汕特色原料和肠粉相结合，就形成了一道特色的潮汕美食。
肠粉的制作方法很简单，首先将大米磨成粉，再加入淀粉和清水后搅拌，即可成为米浆；接着准备好铁盘，在铁盘上刷上一层油后，倒上一两勺米汤，再放入蒸笼中蒸；蒸一两分钟后就在基本成型的肠粉上加入猪肉、鸡蛋、鱿鱼干、香肠等辅料，再蒸上三分钟左右；取出铁盘，用两个小刮板将肠粉卷成一团放入碗中，肠粉便制作完成了。最灵魂的在于最后淋上的酱汤，将用水、酱油、花生油、麻油、生粉熬制的酱汤淋上白白嫩嫩的肠粉，顿时香气扑鼻而来，美味即成。
潮汕地区的肠粉晶莹软糯，看起来白白胖胖，闻起来咸香浓郁，吃起来细腻爽滑，一般被潮汕人作为主食来吃，同时也是潮汕人无法割舍的夜宵之一！在我家的小村庄中，居民们吃夜宵时往往做出的第一个选择就是吃肠粉，这是晚上10点钟的时候，肠粉店的生意还很不错，虽然堂食的客人不多，但是店前便有四五个客人在排队等待打包，还伴随着时不时的外卖订单声，显示出这家店的受欢迎程度，也可以看出肠粉在潮汕人民心中的地位。
