1、大曲原料的种类及性质① 小麦 含淀粉量最高，富含面筋等营养成分，含氨基酸 20 多种，维生素含量也很丰富，粘着力也较强，是各类微生物繁殖、产酶的优良天然物料...(展开)

最近有点穷，买不起品牌酒测评了，于是测评了一些最接地气的农家散酒。毕竟这类酒便宜，是很多消费者关注的一类酒品。在我测评完农家酒之后，确实有个感触，我真的把这类酒...(展开)

现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天小编苏爱东就带大家了解下。...(展开)

一杯聚九香，一念入青云。在酒水行业专家欧阳千里的推荐下，入手了两瓶白酒新锐——“念青云”酒进行品鉴。据了解，念青云酒采用“五轮发酵、大小曲共酵、双蒸合一”的独特...(展开)

说到白酒风味，其组成很复杂，主要在于白酒是开放式发酵，多微共酵，因此简单的理化分析，我们很难判定一款酒的风味组成。对于白酒风味组成的分析，不同角度有不同的分析思...(展开)

并不是清香型白酒有固态发酵，而是固态发酵能酿造出清香型白酒。固态发酵只是白酒酿造工艺的一种，只有一些品牌较大的酒厂才会选择使用固态发酵工艺来酿造酒水。固态发酵白...(展开)

小曲固态法白酒是指以小曲为糖化发酵剂，使用固态法酿造的白酒。酒曲可以分为大曲、小曲、麦曲等，小曲一般是使用大米或米糠等为原料制成，用于小曲酒的生产。固态法小曲白...(展开)

鹤庆大麦酒是纯粮酒吗？是的，鹤庆大麦酒是云南鹤庆酒厂推出的小曲清香型白酒，从明代创立发展到如今，一直坚持使用纯粮酿制，但其最大的特点是56味珍贵药材做曲，令其酒...(展开)

江小白是什么档次的酒？中高档，江小白的经典款是100ml的表达瓶，虽然售价只要20元左右，看起来很便宜，但实际换算成500ml的标准装，价格也是百元左右的中档酒...(展开)

金江津酒是重庆市几江牌江津酒厂推出的小曲清香酒，有别于市面上的主流大曲酒，成为中国白酒香型分类中的特殊类型，而从金江津五星价格表来看，其目前主打的只是中低端酒款...(展开)

中国白酒都是用“曲”来酿造的，可以说都是曲酒，至于头曲酒和二曲酒的区别，就在于取酒的时间不同，白酒在蒸馏取酒时，是根据质量来进行分段曲酒，也就有了特曲、头曲、二...(展开)

小曲固态法白酒是纯粮食酒吗？当然是的，通常认为固态法白酒都是纯粮食酒，而小曲固态法只不过使用的糖化发酵剂不是常见的大曲，而是相对小众的小曲而已，但发酵原料还是高...(展开)

什么酒曲最好？那就得看酿什么酒了，例如米酒、果酒选择生料酒曲，蒸馏酒选择熟料酒曲，其中又以大曲和小曲最受欢迎，正常来说，用曲量小，出酒率高，必然会导致口感香气稍...(展开)

酒曲是怎么来的？酒曲是在蒸煮的白米中，加入曲霉的分生孢子，进行保温，让米粒上长出菌丝，这种菌丝就是酒曲，能够用来糖化米里面的淀粉，然后就可以酿酒了，和酵母的区别...(展开)