现在，一些商贩在西瓜生长过程中过量的使用一些激素、色素、防腐剂和甜味剂等添加剂，如购买不慎甚至会威胁到人们健康。
专家说，这类使用添加剂的西瓜皮上的黄绿条纹不均匀，表面有色斑或色差大；易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等现象；切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色干瘪的；闻不到瓜香味，吃起来也口感麻涩、发酸，粗纤维多而发硬。遇到这些现象时市民都要谨慎食用。
辨别激素西瓜的方法
一看：西瓜主要是靠日照积温来成熟，大棚西瓜一般成熟期为35天左右，成熟的西瓜籽黑；而催熟的西瓜尽管瓜瓤红了，可瓜籽却仍然瘪白。购买时只要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜。
二尝：正常成熟的瓜甜度达到9度以上，口感很好；而催熟的瓜吃在嘴里发酸、几乎没有甜味。
三存：正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上，最长可达10天；而催熟的西瓜，最长只可以保存两天。而且西瓜喷施植物激素后，瓜内糖分转化功能受阻，生理代谢失常，致使西瓜糖分含量低，汁液少，肉质粗，不甜不爽脆，不但没有瓜味，甚至含有苦味。
四闻：可以通过气味来分辨是催熟西瓜还是正常成熟的西瓜。正常成熟的西瓜，表皮上可以闻到瓜香味，催熟瓜不仅没有香味，有的还有异味。
西瓜最好洗后吃
由于西瓜表皮有一层可能含有农药残留的蜡质，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜，食用前须对外皮进行彻底清洗，最好浸泡一段时间后再食用。西瓜属于生冷食品，且含有大量水分，一次吃的过多会冲淡胃液，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。
吃西瓜时应注意把握好吃的温度，如果买回的西瓜温度较高，可将它放入冰箱降温，但时间不超过两小时，8-10℃最为适宜，不宜过冷。不要吃切开过久的西瓜，需要现买现吃。由于夏日气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。
