人们在吃饭的时候不仅在意饭好不好吃，同时还在意饭里面的营养价值，这样才能补充自身身体的营养，增强自身的体质。我们都知道隔夜的菜里面一般营养价值都流失了，甚至一些隔夜菜还会对于身体造成严重的伤害，那么隔夜饭的营养价值还剩下多少呢？
隔夜菜肯定是不新鲜、营养流失，甚至细菌滋生。但从老百姓过日子的常态来看，只要回锅热透了，还不是照样吃。尤其是冬天或者放在冰箱里的隔夜菜一般不会有太大问题，放在室温当中的就不好说，夏天放一夜基本都坏了。不过即便是放冰箱的隔夜菜也要注意：含糖多的菜，譬如拔丝苹果、冰糖莲子之类的不要吃了，细菌太多;凉菜不要吃，同样是细菌问题;海鲜类的虾子、螃蟹之类的也不要吃，会产生毒素。热剩菜一定要热滚，最好别用微波炉，因为不好掌握是否热透。
一般隔夜饭和隔夜菜一样，里面都没有营养价值，但是隔夜饭食用后不会对于身体造成伤害，我们还可以偶尔食用的，但是不能经常性的食用。我们在做饭之前最好是预估以下每个人的饭量，这样才能防止饭剩下后留下隔夜饭。
