长根菇的功效
长根菇富含蛋白质、核酸、脂类、碳水化合物与纤维素。蛋白质在菇类中平均含蛋白质达4%，是蔬菜水果的12倍，在长根菇中赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分丰富。核酸，它是组成人体细胞不可缺少的物质。长根菇含丰富的核苷酸。脂类，脂类又是脂肪与类脂的统称。它包括不饱和脂肪酸，磷脂与固醇（麦角甾醇）。
应指出不饱和脂肪酸是人体生理活动的重要物质。可以清除人体体内的自由基。长根菇的脂肪中含亚油酸十分丰富。另外，长根菇中麦角甾醇含量也很高。碳水化合物与纤维素：其中碳水化合物中的多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。纤维素是胆汁盐与胆固醇整合剂，它的作用是减少胆盐沉积与血液中胆固醇含量，防止胆结石高血压、预防直肠癌。食用菌纤维素为2.5%—21.5%，十分丰富。
长根菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。降血脂作用，有明显的降血脂作用。长根菇可明显降低高血脂症、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。还有降血脂的功能，是因为在长根菇中含有一种降脂很强的腺嘌呤衍生物。长根菇的发酵物中分离出长根素有降血脂作用。有降血压作用还有灵芝、蘑菇、草菇、金针菇、银耳、黑木耳、毛木耳、松菇、长柄侧耳等。
长根菇炒肉丝的做法
主料：鲜长根菇250g，猪肉200g；
调料：科酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝；
制作方法：
1：将长根菇去杂洗干净切条。猪肉洗干净切丝；
2：锅烧热，投入肉丝煸炒至水于，烹入料酒、酱油煸炒，放入精盐、葱姜煸炒至肉熟，加入长根菇与适量的清水，煸炒至猪肉熟烂，点入味精推匀，出锅装盘。
注：长根菇包含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成份，具有抗癌作用。猪肉有滋阴、润燥、补肾阴和补虚的作用。可以治瘦弱、干咳、便秘和营养不良、癌症等病患。
长根菇炖鸡的做法
主料：鲜长根菇200g，母鸡一只（约重1500g）；
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片；
制作方法：
1：将长根菇去杂洗干净撕片。把鸡宰杀，去毛、内脏，洗干净，放进沸水锅里焯一下，捞出来洗去血污；
2：锅里放鸡与适量的水，旺火烧佛，撇去俘沫，加料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为稳火炖至鸡熟，加入长根菇继续炖至鸡肉熟烂，出锅装盆即成。
注：长根菇配以温中益气、补髓添精的鸡肉，可为人体提供可观的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成份。用于治疗虚劳赢瘦、胃呆食少、崩漏泄泻、消渴水肿、小便频数、癌症等症。
