奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪的做法
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪的做法步骤：
材料：
牛奶500ML，白糖两勺，江米酒8大勺。
Step1：500毫升奶加热，放二小勺糖（可多，可少，也可不放！），放温！
Step2：酒酿（醪糟又叫酒酿更通俗的说法是江米酒或糯米酒）8大勺,准备4个瓷碗。
Step3：将酒酿倒入瓷碗，每个碗里倒2勺，再把放温的奶加入，用勺混合一下！放入烤箱，120-150度，30分，覆膜，放入冰箱！2-4个小时后取出即可。
Step4：没有烤箱，微波炉成不成没试过。记得好像蒸30分钟也可以。
本网小贴士：
1。牛奶一定要煮开以后再蒸！
2。醪酿不要太多，否则味道不正！酒酿我是自己酿的，味儿很浓。超市有卖的，但不要买加水的那种，要原汁的。
3。一定要晾凉再吃，否则会感觉很水！最好冷藏一会再吃！
注意事项：加热锅要用两层式隔水加热制作空间卫生状况严格消毒。
奶酪的食疗作用：
味甘酸、性平；
具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；
治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
奶酪和是食物相克？
