在大家的印象中减肥就是不吃油腻的、高脂肪类的食物，一定要选择清淡饮食才行。科学上所讲的清淡饮食是指荤素搭配，合理饮食，这种饮食方法对于肥胖的人来说确实有不错的减肥效果。
清淡饮食就是在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食，主要表现为少油少糖少盐少辣。从营养学的角度来说，清淡饮食最能体现食物本身的味道，最大程度保存食物的营养成分。
所以并不是水煮青菜就是清淡饮食，其实只是一味简单的冬菇蒸鸡，只要坚持少油少糖少盐的原则，既可以保持香菇的清新，又不流失鸡肉的鲜美，也是一道清淡饮食。
清淡饮食对于减肥人群来说，非常重要。清淡的食物比较容易被消化吸收。如果吃得过咸。会让体内的废物不能很好地排出，同时造成脂肪囤积，水分滞留在体内，使腰腹变得臃肿肥胖。另外，越是油腻辛辣的食物停留在肠道的时间越长，过量的油脂不但让脂肪满满堆积，更影响了内分泌系统，身体代谢的废物无法正常排出，胖是必然的。
很多人认为，清淡饮食就是全素，是不能吃肉的，其实这是不对的。如果一味的只是吃素而放弃的动物食材的蛋白质，会导致蛋白质流失，人体缺乏蛋白质不是一件小事情，要知道人体能量的三大来源之一就是蛋白质，而且肌肉的构成里离不开蛋白质，一般的植物蛋白很难作用到肌肉，缺乏动物蛋白质会导致我们的身体素质下降，给肾脏的负担加重。
