一、尖椒苦瓜
材料：2条苦瓜、2个尖椒、3瓣大蒜、2茶匙永川豆豉、2茶匙豆豉辣酱、1汤匙油、2茶匙白砂糖、1/2茶匙鸡精、1茶匙白胡椒粉。
制作：
1、将苦瓜洗干净切去两头的根蒂，沿着长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平放，用刀将苦瓜果壁片成大概3厘米，厚3毫米的片状，蒜瓣去根部洗干净切成薄片；尖椒去籽蒂切成丝，豆豉用刀背压散；
2、烧热炒锅放入苦瓜片和尖椒丝，改为中小火煸炒，几分钟后煸干表面的水汽，表皮微微发皱即可，盛出；
3、往锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散；
4、调入白砂糖、鸡精炒匀即可食用。
二、辣椒炒皮蛋
材料：2个皮蛋、10个杭椒、3个干辣椒、1勺辣豆豉、1勺生抽、适量油。
制作：
1、将皮蛋去壳，然后切成块状备用，将杭椒、干辣椒切成节;
2、待锅中油七成热后放入干辣椒，炸成微枯，放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒;
3、调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀，起锅时撒上葱花即可食用。
三、辣椒焖三文鱼皮
材料：菜椒、辣椒、三文鱼皮、生粉、姜、葱、豆豉、盐、鸡精、料酒等。
制作：
2、将三文鱼皮去鳞，切成片状;
3、将鱼皮裹上生粉，入锅炸熟;
5、待辣椒断青后，加入三文鱼皮，下盐、料酒、葱、鸡精调好味道即可食用。
四、辣椒炒冬瓜球
材料：冬瓜、红辣椒、肉末。
制作：
1、先将冬瓜用工具做成球状，红辣椒切成小块;
2、将锅里的油烧热，首先放入辣椒炒出香味，放入冬瓜，肉末，加盐，翻炒片刻后改小火烩10分钟，加点味精，淋上辣椒油即可装盘食用。
五、辣椒鱼
材料：1尾鲜鱼、6两珍珠叶、2条切碎的葱，1/2汤匙辣椒粉、1茶匙糖、2汤匙生抽、1/2茶匙盐、1/2茶匙姜汁、1汤匙老抽、1/2汤匙蛋白、1汤匙生粉、1汤匙油。
制作：
1、将鱼收拾洗干净加腌料腌30分钟后泡油；
2、下2汤匙油，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒几下上碟；
3、将珍珠叶洗干净，把叶摘下，抹干，放入滚油中，炸脆放入盘中即可食用。
六、辣椒毛豆炒双菇
材料：香菇、鸡腿菇、毛豆、红绿辣椒、生粉、盐、鸡精。
制作：
1、将食材洗干净，香菇一切为四，辣椒切成块，鸡腿菇切片；
2、锅热油，放入辣椒和盐，快速煸炒后捞出，待用；
3、锅剩热油，放入毛豆和盐，煸炒后加点水，盖上盖，焖2分钟，捞出；
4、另起油锅，放入鸡腿菇、香菇和盐，煸炒后加水，焖2分钟；
5、放入辣椒毛豆，煸炒后，撒入鸡精，开大火，用湿淀粉勾芡，快速翻炒后装盘后食用。
