现如今，市面上的厨房刀具品牌五花八门，举世闻名的瑞士刀具品牌得到了很多家庭的信任，日本的刀具品牌例如“三菱”，德国有“德国双立人刀具”中国有“刀王”，以上为您介绍的都是在世界比较出名的。那么，厨房刀具什么材料的好呢?我们又该如何保养呢?下面，本站小编就为您介绍一些相关的厨房安全小知识，希望对您有所帮助。
通常是钢材，不锈钢，碳钢也好(比如炮弹钢)，又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。
硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆)
厨房刀具保养注意事项：
1、放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。
2、经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时，需用力气小，更精准不易打滑，手也不容易累。
3、使用合适的刀具：切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘，都要用相应的刀具;切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。“术业有专攻”，开发各种用途的刀具是有原因的。
4、避免接触热源：千万不要把刀放在灶具上或解除热源，否则刀具容易损坏或造成烫伤。
5、当刀具掉落时：刀具掉落时，千万不要试着用手去接，这样有可能严重受伤。
6、让刀具完全可见：放置刀具时，将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意外落下，千万不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。
