近几年来，炊事机械用电设备发展较快，以往由于对这些机械用电设备型号规格及用电量缺乏了解，以至造成厨房建筑面积设计过大(或过小)，布局不够合理，供电系统容量设计过小，乱拉临时线等，给厨房用电安全、使用和维修带来很多弊病。
本站提示厨房可分为专用食堂厨房和营业餐厅厨房两种类型。前者是为解决工厂、企业、机关、学校等职工用膳服务的，后者是属对外经营性质的范畴，如饭店、餐馆、宾馆等，它与专用食堂厨房比较，炊事机械用电设备多，用电时间长。
厨房供电 专用食堂厨房供电属三级负荷。对外营业的大型饭店、餐馆的照明应列为二级负荷,电力可为三级。旅游宾馆的厨房其照明、电力均属二级供电.。 对外营业的大型饭店、餐馆的二级负荷低压系统采用双回路供电或设置小型柴油发电机组，作为厨房及餐厅照明的备用电源。 厨房用电设备的需要系数K二值的确定，是一个较为复杂的课题。因炊事机械用电设备品种、规格较多,电容量相差悬殊(如电烤炉大到18千瓦,而切菜机只有0.37千瓦)。
另外从一天负荷出现的情况来看，上午10时以前炊事机械用电设备投入较多，为负荷高峰，午后负荷投入较少。季节上夏季负荷高于冬季，因夏季气温高，食品储藏量大，,电冰箱、冷库通电
厨房由专业厂家设计，为了多卖设备，他们提出的用电负荷、断路器整定值、馈电电缆截面相当大。常常原来设计的连的一半都不到，换断路器或改接线、补加电缆非常麻烦。虽然使用时负荷并不是那么大。2同样的厨房，中西餐的用电负荷差别相当大，西餐厨房能源主要用电，而中餐厨房炒菜用燃油或燃气。3学校、机关、医院等单位厨房和营业性餐馆厨房用电负荷差异也很大。所以很难按面积指标预留，但留大一些总是没错的。
一般餐饮区包括用餐与厨房区，在没有参数的情况下，一般厨房按25%总面积预留建筑面积，用餐区则是75%。西餐主要是烤炉之类的炊具，电气负荷较大，中餐煎炒类用气多点，按估算的话，只是一般情况:25%的餐饮区:中餐按250-300W/m2，西餐按350-400。如不知道用途，保险点就按照350吧。剩下的75%区域为用餐区，主要是照明插座和通风负荷，保守设计可按照120吧，偏大。这样算下来的话，1200方，大概是200KW。
最后不管是怎么样，但是我们还是必须要注意预防厨房火灾。本站小编觉得，为了有效预防厨房火灾的发生，安装厨房火灾自动报警器是很有必要的，这样就可以使得厨房用电安全措施及时到位。从而避免了厨房火灾的发生。
