简而言之，喝水有“三宜三不宜”：宜喝弱碱性水，不宜喝偏酸性水;宜喝小分子团水，不宜喝大分子团水;宜喝硬水，不宜喝软水。那么，为什么软水不能饮用呢?
世界卫生组织提出，健康饮用水的标准之一，水的硬度适中.以10—20度为宜。
水的硬度与人体健康有密切关系，饮用软硬度适中的水，有益于身体健康，因为钙和镁都是生命必须元素中的宏量金属元素。
科学家和医学家们调查发现，高血压、动脉硬化性心脏病和癌症的死亡率，与饮水的硬度成反比，水质硬度低，死亡率反而高。饮用软水比饮用硬水的人得心血管和癌症疾病高出15%—25%。
但也有研究发现，长期饮用硬水可能导致胃肠功能紊乱，出现暂时性的腹胀、排气多、腹泻等症状。同时，硬水还会给我们的生活带来其他的麻烦，如用硬水烧开水，时间一久在水壶和热水瓶的底部会沉积厚厚的—层黄白色水垢;水中如果含钙或镁离子过多，钙或镁与硫酸根结合，会使水产生苦涩味。我们有时喝水感到苦涩就是因为水的硬度过高造成的。
如果不是经常饮硬水的人偶饮硬水，会造成肠胃功能紊乱，即所谓的“水土不服”。从医学角度上讲，软水和中度以下的硬水适合做饮用水。
软水除适合饮用外，最适合于烹调用水、日常用水以及工业用水。
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