旅客列车食品安全现况旅客列车,尤其是长途列车供餐,有着流动性强、加工场所局限、可变性大、管理难度较大、顾客相对集中固定等特点,所以火车售卖的食品卫生吗？现在由本站的小编为您介绍一下。希望对您有所帮助。
旅客经过长途旅行,身体抵抗力普遍下降。因此,旅客列车的食品安全必须要严加监管。由于上车食品及其原料品种多、数量大、供货厂家良莠对“餐车卫生监督检查表”进行了相关及逐步回归分析 ,结果表明 :餐车的容器生熟标记鲜明 ;冰箱内盛装食品的容器清洁 ;餐具洗刷清洁 ;个人卫生符合要求 ;配有鼠蟑防治毒饵 ;卤熟品制作定人定点定器具 ;各类厨柜保持清洁等是旅客列车餐车食品卫生现状的主要影响因素
碘酒棉球检验碗盘卫生
“用沾满碘酒的棉球擦拭碗的边缘，如果颜色变成蓝色，就说明卫生情况不合格。”14日上午10时30分，石家庄———哈尔滨的1524次列车正准备迎接旅客，科长孙煜已经走进了餐车进行发车前的检查工作。此外，孙科长又用专业试纸对餐车内所有餐具进行了消毒检测，测定有效氯含量是否达标：“每一趟始发车开车之前，我们都要进行这些项目的测定，以确保餐车上所有餐具的安全卫生。”
高铁上的餐食不加防腐剂
在由石家庄机场开往广州的G531次高铁列车上，供应给乘客的餐盒已经准备完毕，由于高铁列车不配备餐车，所有餐盒均由地面供给，即列车发车前所有餐食便已经准备妥当。记者注意到，高铁上配备的餐盒分为两种，一种为即食型，这类餐盒保质期大约为48—72小时。孙科长介绍说，这类餐食都有着严格的要求，如果一趟列车未能售完，则所有的餐盒将全部做报废处理，绝不能二次出售。高铁列车上还供应一种真空餐盒，其保质期长达60天甚至90天之久。那么这些餐盒里面会不会添防腐剂呢？
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