瑞士的一项研究显示，洋葱、细香葱以及大葱这样的蔬菜(蔬菜食品)虽然气味不好闻，但多吃洋葱可强化老人骨骼。 在传统的建议中，饮食中的钙(钙食品)以及维生素(维生素食品)D能够预防骨质疏松症。瑞士伯尔尼大学的科学家们发现，洋葱中的氨基酸(氨基酸食品)对此可以起到促进作用。
研究人员从洋葱中提取了一种特殊的物质，将这种物质给老鼠喂食后，发生骨骼矿物质流失的现象要比未经喂食的老鼠明显减少。研究人员表示，下一步是要将这项研究结果在人类中进行确认。
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