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什么是高压锅?

高压锅,即在高压下的蒸汽烹煮食物的锅。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。通过锁住高压锅的盖,把蒸汽保留在锅里,加热时锅内的蒸汽压力就会增大。它以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约了能源。

高压锅的工作原理:

打个比方:在烧瓶中盛半瓶水,用一只插有玻璃管和温度计的塞子塞紧瓶口,再用一段橡皮管把玻璃管和注射器连通(或者连接一个小气筒)。 用酒精灯给烧瓶加热,你可从温度计上看到,当温度接近100℃时,瓶里的水沸腾了。这时你用力推压针筒活塞(或者压气筒活塞),增大瓶里的压强,你会看到,虽然仍在加热,水的温度也略有升高,但是沸腾停止了。

这说明,水的沸点随着压强的增大而升高了。 “高压锅”就是根据这个原理制造的。

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