肝炎是发病率非常广的疾病，它非常难治，而且中老年患病居多，这是因为中老年人身体较弱，如果不积极治疗很有可能会转化成肝硬化或者肝癌，所以对于老年肝炎一定要尽早治疗。然而由于肝炎的危害性非常大，老年人在治疗过程中需要配合饮食调养，这样才能提高患者身体免疫力，从而避免肝炎复发。那么肝炎老人对饮食有什么要求呢?肝炎老人如何进食饮食调理和治疗好呢?下面本站就来讲讲相关的老人饮食安全知识。
(1)足量的蛋白质其中优质蛋白质应占总蛋白质的50%以上。实验证明，老年肝炎患者的消化吸收功能减弱，对蛋白质的利用能力不如青壮年，故其供给量应高于正常成人，每日每公斤体重蛋白质的供给标准为1.5--2克。要多吃牛奶、脱脂奶制品、鱼虾类、瘦肉等，以及煮烂软的黄豆及其制品。不要吃生蛋、干炒整粒黄豆或油炸的豆类，少吃或不吃不易消化的油炸类硬质食品。尽量少吃富含嘌呤碱的食品，如沙丁鱼、肾、肝、浓肉汤等。为减少嘌呤碱含量，可采用先将含嘌呤碱多的肉类等用凉水浸泡2小时后再煮熟，弃汤食肉或再加工成菜肴，其嘌呤碱含量可减少半数以上。
(2)低脂肪饮食脂肪所生产的热量以占总热量的25%左右为宜。特别是动物性油脂不可过多，应多食用富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，这对减轻肝脏代谢负荷各防治心血管疾病等都有好处。因此，肝炎患者的饮食调养中每日脂肪供给量不应超过60克。为防止过早动脉硬化，老年肝炎患者应限制进食富含胆固醇的食物，如动物脑、蛋黄、肾、肝、鱼卵、奶油等，每日摄入食物胆固醇量以不超过500毫克为宜。
(3)清淡易消化的食物适当控制产生纯热量的油脂、食糖和粮食类食物，以避免形成脂肪肝、体重超重，预防老年性疾病的发生。食盐摄入过量，常是高血压发病率与脑卒中死亡率增高的原因之一，所以肝炎患者的饮食调养中每日5-6克食盐即可。
(4)饮食应有规律一日3餐，每餐荤素搭配或粮、豆、菜混食，以保持平衡饮食。有的老年肝炎患者消化功能不好、食欲不振，也可少量多餐，如每日5餐，并采用半流质饮食。亦可每日供给150-200克水果。维生素在饮食上供给不足时，可用维生素制剂补足。
(5)供给充足的水分每日通过饮水、喝汤等来供给充足的水分，一般为1500-2000毫升。
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