钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，所以，老人肾病慎吃高钾食物。
人体钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。一般而言，身体健康的人，会自动将多余的钾排出体外。但肾病患者则要特别留意，避免摄取过量的钾。
睡觉前，花甲老人吃了两根香蕉。午夜时分，老人的心跳、血压、呼吸突然告急，家人立即拨打120……经查，老人患的是急性高钾血症，如果救治不及时就会夺命。可是，谁也没有料到，罪魁祸首竟是两根香蕉!3月18日，记者采访到这件事。
今年61岁的黄先生坚持做血液透析已经两年多了，平时一日三餐非常在意。17日晚入睡前，他感觉有点饿，又想到次日要去医院做透析，能将体内的代谢物排出去，于是连续吃了两根香蕉。18日零时，黄先生突然四肢抽搐，躺在身边的老伴被惊醒，呼唤黄先生却不见应答。她立即拨打120。几分钟后，急救车赶到，载着黄先生赶至附近的医院。
“幸亏送来得及时，要是晚了就会危及生命!”肾内科主任医师杨广珍介绍，当时病人呼吸微弱，血压降低，血钾高且心率特别低，只有19次/分钟(正常人每分钟是60—100次)。后经吸氧、恢复心率等一系列抢救，中途病人出现心脏骤停，但最终化险为夷。
“两根香蕉差点要了命?”面对家属的质疑，医生解释，正常人吃含钾的水果是没有任何问题的，因为在排尿的过程中，体内的钾会随之排出。但是肾功能衰竭或者是尿毒症患者，平时排尿不是很多，体内的代谢物不会随着排尿排出。含钾高的水果有香蕉、西瓜、猕猴桃等等，所以肾功能不全的患者，如果排尿较少甚至不排尿，千万注意不要吃含钾过高的水果，其他水果也尽量少吃。
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