其实在饭店用老鼠药灭鼠是很不安全的，一不小心就会使人中毒。有些饭店不只是用捕鼠工具，还需要投放老鼠药。但是饭店用老鼠药灭鼠违法吗，这一说法应该是没有具体的解说。根据灭鼠药进入鼠体后作用快慢,分为急、慢性两类。
急性灭鼠药，又称急性单剂量灭鼠药，鼠类一次吃够致死量的毒饵就可致死。这类药的优点是作用快、粮食消耗少，但它们对人畜不安全，容易引起二次中毒，同时在灭鼠过程中老鼠死之前反映较激烈易引起其它鼠的警觉，故灭效不及慢性鼠药。这类药有磷化锌、氟乙酰胺、毒鼠磷、毒鼠强溴代毒鼠磷、溴甲灵、敌溴灵等。氟乙酸胺和毒鼠强、甘氟由于毒性强，无特效解毒剂，很容易引起人、畜中毒，国家已明令禁用。
慢性灭鼠药，又称缓效灭鼠药，它又可以分为了两种，第一种是抗凝血剂，抗凝血剂又分为两代，第一代抗凝血灭鼠剂如敌鼠钠盐、杀鼠灵、杀鼠迷(立克命)杀鼠酮、氯敌鼠等，如要达到理想灭鼠效果就要连续几天投药。第二代抗凝血灭鼠剂的急性毒力相对较强，老鼠吃二次、三次就可致死，且对第一代灭鼠药有抗性鼠也能杀灭。这类药有溴敌隆、大隆、杀它仗、硫敌隆等。
第二种是胆钙化醇灭鼠剂，通俗讲就是维生素D3，骨质疏松人群常备补钙药物，人、狗、猫和家禽、鸟类吃了不但无毒，还能补钙(即使大剂量服用，毒性也比抗凝血剂低98.8%)，饭店、食堂都可以放心用。美国、澳大利亚、新西兰已经开始普及，我国有机食品和有机产品国家标准唯一允许有机食品加工企业使用。老鼠食用后，会由于补钙过度引起血钙过高，3-5天左右内脏钙化死亡。
所以对于饭店来说，胆钙化醇可以说是一种非常理想的灭鼠药。不必担心使用它会触犯法律。
对于饭店来说，不仅要灭鼠，还要做好防鼠的工作，特别关注饭店厨房中有哪些卫生问题。
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