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饭店厨房油烟对身体有害吗

饭店厨房中有哪些卫生问题一直是很多饭店老板头疼的问题。烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质,饭店油烟不但对厨师身体有害,顾客对你的印象也差。那么饭店厨房油烟对身体有害吗?下面本站就带大家来了解一下这一饭店安全知识。

饭店厨房油烟对身体是有害的。厨房油烟中含有300多种有害物质,最主要的肺癌致癌物是DNP,家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP,竟然是室外新鲜空气中的188倍!更让人震惊的是,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭,对健康造成的损害,等于每天吸两包烟!

当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到"吐火"时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。

实际上,厨房里有很多致癌物质,能使人罹患癌症,已知女性癌症的增多,可能与厨房内的油烟有关。食油加热过高(冒烟)可产生有害的致癌物质。尤其是油炸食品时,满厨房油烟,危害极大。厨房内不仅油烟可致癌,而且反复加热的油(炸食品用油)也含致癌物质。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面含有很多致癌物质(3,4苯并芘)。

以上就是本站给大家介绍的饭店厨房油烟对身体有害吗。通过上面的介绍我们可以知道饭店油烟对身体的危害还是很多的,所以为了减少饭店厨房的油烟,希望我们的饭店负责人能对我们的饭店安装排烟机。


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