牛肉，市场需求量大，肉价也稍高，常吃身体好。那么菜市场的牛肉卖不完怎么办？
如果是生牛肉的话直接冷冻(就是放冰箱速冻箱里)保存，如果是熟的话小部分隔天继续卖的密封冷藏(就是放在冰箱保鲜箱里)其余的密封冷冻保存。熟牛肉保存密封很重要，否则表面水份挥发掉了，牛肉就没卖相了。
新鲜牛肉怎么保存
刚买回来的牛肉如果是现杀的又新鲜又不参水分，一次性可能吃不完，也可能是留着第二天吃，那我们就需要将牛肉保存起来，下面有几种方法可以参考一下。
1.刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。
2.芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里(如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等)，可保存一整天肉不坏。
3.将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉，可保鲜二至三天。
4.新鲜牛肉切块后分成你每次食用的量，用塑料袋装好并封好，放入冰箱冷冻室，至少可以保存三个月，但一定要记得吃哦。
5.如果不吃新鲜的，也可以用盐摸遍新鲜牛肉整块，晾一两天(非下雨天)，再放入冰箱冷冻室，到时候就是吃腊牛肉了。
6.如果第二天就要吃的，那可以直接装在一个塑料盒子里或盘子里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室就好啦。
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