现在很多中高端饭店或酒楼，厨房里已经看不到热火朝天的燃气灶了。取而代之的是噪音小、干净卫生的集成灶。虽然工作效率可能与燃气灶相比会低一些，但是从长远来看集成灶的优势会更明显。集成灶的优缺点有哪些?下面本站小编就给大家详细介绍一下。
集成灶优点
超高抽油烟率，吸油烟率在99.6%以上，创新运用微空气动力学原理、把污染源和外环境进行了双向隔离，可在不影响操作视线和不经过人体呼吸途径的前提下，将油烟和蒸气在未扩散前得到有效排除，就边炒辣椒都闻不到一点炝味，给你一个整洁干净的厨房环境。
真正实现低噪音，下排风设计取消了置于人体头部的噪声源，应用了超低、噪声技术和静音风道设计技术，低噪音。相对来说，油烟机工作处于人体听觉器官位置，高噪音，长期在厨房作业容易造成人体心烦、头晕、耳鸣目眩。
集成灶缺点
部分深井式集成灶，在吸气的同时带走大量热量浪费能源、有人做过试验开烟机时烧开一壶水要7分钟，而不开烟机时烧开一壶水只要4分钟。
深井下排的集成灶最大的不足是翻锅炒菜，出菜装碗，洗锅刷锅时佐料，炸油，菜屑，汤水极易溅出集聚灶具周围;这点事用户要注意。
温馨提醒：
集成灶作为一种新型的厨房灶具，已经逐渐代替传统灶台。饭店厨房常见设备有哪些?可以多了解一些饭店安全知识，就会对厨房的各种设备有更详细的认知。
