说起猪脚姜，北方的朋友可能觉得很陌生，但广东的妈妈就再熟悉不过了，那是很多妈妈在月子期间必吃的一道补品。那么，坐月子的好补品：猪脚姜。下面就让本站小编来介绍吧！
猪脚姜 坐月子补品众人享
相传明初的时候，广东有一户以贩肉为生的人家，娶了个孝顺贤惠的媳妇，但可惜成婚数年，却久不孕育。无奈之下婆家逼着儿子把她休了。被休了的媳妇伤心之下发现自己竟已怀孕了。丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。日子一天天过去，孩子慢慢长大后，儿子终于鼓起勇气捧上一大碗猪脚姜，上门找回妈妈。妈妈悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此，每逢哪家有孩子出生，主人都会熬一大煲猪脚姜分赠亲邻好友，这一习俗也逐渐流传开来。
猪脚姜是广东最具特色的滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的。猪脚姜尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙，有养颜美肤、温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜原本是专为产妇补身食用的，它能补气血、驱风寒、去恶露，还能修复子宫、养身催奶。同时，它也是主人家招呼客人的必备回礼之一。
民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱除。用甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，味道浓郁独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也常常忍不住吃上一些，不少家庭是一家老小一起吃。吃过猪脚姜就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。虽然不少人担心猪脚姜比较燥热，但如果在身体虚弱、需要进补时，适量吃上一点猪脚姜是有好处的。
据行家辉哥介绍，猪脚姜炮制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，还可以循环加料。而且，煲猪脚姜一定要用瓦煲，不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。
此外，猪脚姜的搭配，可增进食欲、健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋补汤水，也可以放些鸡脚、鹌鹑蛋代替。
甜醋猪脚姜是广东女子坐月子的大补美食之一。姜有去寒活血的作用，而猪脚含有丰富的胶原蛋白及钙物质再加上甜醋更加有助于胶原蛋白及钙物质的吸收。如果你对孕期进补注意事项等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注本站忌擅自进补安全常识栏目。
