哪些食物与肥胖的关系

哪些食物与肥胖的关系？不知从什么时候开始，我们周围的肥胖者越来越多。20年前，人们还友好地称发胖为“发福”，现在肥胖却成了人类的流行病。医学界将其归为营养失调症，列入病理学范畴。世界卫生组织(WHO)提供的数据表明，全球每年约有100万人因饮食不当而加入肥胖者行列。人体内脂肪分为组织脂肪和贮藏脂肪两类，为了保证机体应激的需要，脂肪一般都储藏在皮下和腹部。肥胖者的共性是腰围变大，这是由于日常活动中人体的腹部肌群很少参与运动，而脂肪堆积又会抑制体内脂肪酶的活性，使脂肪积累速度加快，出现肥胖者更胖的结果。《中国青年报》以“肥胖已成为中国公害”为题的文章指出：我国20岁以上人口中，体重超重者不低于2.4亿人，肥胖患者越来越多。

很多欧洲国家，每3个成年人中就有1个肥胖，德国、英国、比利时、荷兰、卢森堡更为严重。荷兰肥胖病人的医疗费用每年超过5亿美元，鹿特丹市政府对公务员的调查显示，肥胖者请长期病假的人要比正常人多一倍，体重超重引起的背痛是最常见的理由，肌肉与骨骼的健康问题也普遍存在。为此欧盟越来越多的保险公司把肥胖客户的健康保险费上调。

肥胖可诱发心脏病、糖尿病、高血压和胆结石，肥胖人群患糖尿病、肝硬化、脑卒中的死亡率为正常者的5倍、4倍和3倍。长期进食富含脂肪的食物，导致血脂调节功能失常，脂质和胆固醇沉积、血管内腔狭窄、动脉粥样硬化，最终诱发心肌梗死与脑卒中。肥胖可诱发100多种疾病，因此“一胖百病缠”之说并不夸张。若体重超过正常体重的10%，就会危害健康，长期超过正常体重的15%，可减寿约11年。倘若一味追求美食，大量摄取高热量食品，那么就难免会“腰带长、寿命短”了。

一些专家认为，贫困和教育缺乏是造成肥胖的原因，这是东欧国家的肥胖原因；而在西欧，暴饮暴食和缺乏运动则是造成肥胖的导火线。耶鲁大学调查报告指出，在电视黄金时段中，约40%的广告是有关食品和饮料的，人们不可能抵制这些令人发胖的食品的诱惑。

在西方，贫穷的人反而肥胖！ 2004年3月14日，《纽约时报》题为“所有的‘进步’都在渐渐危害生命”的文章指出：由于美国社会底层的穷人大量食用“垃圾食品”：双料三明治、鸡肉汉堡包、特大比萨饼、大包装的油炸土豆条等，使他们成为美国最容易发胖的人群。美国国民普遍肥胖的现实，反映出西方社会的“进步”具有深刻的内在矛盾性。

2004年11月8日出版的美国《时代周刊》，刊载了迈克尔·勒莫尼克撰写的《我们为什么变得这么胖？》一文指出：“25年前，联合国估计约40%的亚洲人慢性营养不良，该数字现在降至16%。伴随经济发展，亚洲饮食结构迅速‘西化’，20世纪70年代以来，中国、印度、泰国的肉类消费增加了一倍；脂肪和糖的摄入量也增加了一倍多；与此同时，美式‘洋快餐’在亚洲各国泛滥。”

美式快餐犹如炸弹爆炸一样，辐射到全球各个角落，“洋快餐”无孔不入，其触角伸到了偏远的南太平洋群岛，像一阵旋风，刮遍了各个群岛国家，其走俏的程度使经营者喜不自禁，现在棕榈树下满是大嚼汉堡包的人。该国《岛国商务》杂志上刊登读者来信说，西萨摩亚、斐济和其他岛国的食物结构本来是科学的，但如今居民中的异常肥胖者却数目众多，专家和公众普遍认为这和进食“洋快餐”有关。

人类的生理状况与5万年前是类似的，但城市化的急剧发展使体力活动减少，没有足够的运动去燃烧脂肪，导致肥胖者激增！世界卫生组织(WHO)认为：“我们可能低估了体重超重对中国的影响。”因为在西方，体质指数(BMI指数)达到25以上为超重，达到30以上为肥胖，而亚洲人达到23就是超重，达到25以上为肥胖。

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