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儿童能吃罐头鱼吗

大家都知道新鲜鱼肉的营养丰富,但鱼肉做成罐头后,是不是营养成分就大减呢?那么儿童能吃罐头鱼吗?下面本站就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。

其实并非像人们想象中那样,鱼肉做成罐头后,大部分营养不会流失,但是因为经过高温高压处理,当中的维生素已经消耗得所剩无几,欧咪伽3脂肪酸也被氧化了一大部分。这些营养是基本上没有了的。

由于鱼类富含蛋白质和多种营养素,酸性很低,特别容易繁殖细菌,所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大,却会引起其中的B族维生素大量损失。因此,罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右,在长期储存中还会进一步降低。

高温高压加热使鱼骨头变酥变软,让其中的钙大量溶出。因此,罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上,其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。

吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过,如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼,随着骨头变酥变软,其中的污染物也会大量溶出,加大对人体的危害。与金枪鱼、鲨鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比,三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全。

经过高温高压处理过的鱼肉罐头中,营养如蛋白质、碳水化合物和矿物质基本不受影响,但维生素和脂肪酸也已所剩无几。

一般来说,儿童还是多吃新鲜鱼比较好,但若真的要挑选罐头,则尽量避免挑选午餐肉这种含有亚硝酸盐的罐头,并且也要留意罐头里是否有色素、增味剂等,吃多了对孩子的肝和肾都有损伤。以上就是我们今天分享的关于“儿童能吃罐头鱼吗”的话题,想要了解儿童不适宜多吃罐头食品吗等相关常识,请继续关注本网站。


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