对于大多数人来说，罐头的味道比较美味，而且也比较方便。但是不能忽略的是罐头的危害，对人体也不好。那么罐头食品会破坏维生素吗?下面本站就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。
由于罐头食品是经过了121℃的高温高压加热方式来进行灭菌的。因此，罐头制品中的蛋白质经常就会出现变性，这样就会大大降低了人体的消化吸收功能，致使大幅度“缩水”。
会破坏维生素
水果类罐头和肉类罐头中的维生素都会遭到大量的破坏。先关的研究数据表明，在加工罐头的时候，肉类中的维生素包括了维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6以及叶酸等等，都是会受到一定损失的。尤其是维生素B1，因为它遇热就很容易遭到破坏，可以损失15%到25%，维生素B2可以损失10%，维生素B5可以损失20%到30%。而水果罐头中的维生素C几乎全被都会遭到破坏。
高糖分会致使胰腺负荷加重
很多水果类的罐头都添加了许多的糖，就为了增加口感。当这些糖被人体摄入后，由于它的能量较高，会导致肥胖。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力。
罐头很多人都吃过，因为罐头的种类不同，所以人们对罐头的定义是有很多的。罐头的危害很多，但是人们总是不怎么在意，罐头的营养也不如纯天然快递好，所以说，罐头应该少吃。很多人的身体本身就不好，吃了罐头还会影响人们的抵抗力。
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