保障校园食品安全是食药监管部门的重点任务之一。食品监督管理部门除了对学校食堂开展拉网式检查外,还应组织学生们进入食堂后厨,切身感受食品制作过程,了解食品安全相关知识。
校园食堂与一般社会餐厅相比,校园的餐饮工作具有其特殊性。主要表现为用餐人员相对集中,就餐时间较为统一;食堂所用食材量大,一旦发生问题,影响属于群体性的。因此,对校园食品安全需引起足够重视。学校餐饮中心应该通过把控食材采购源头、加强员工食品安全知识培训等环节和手段,确保校园食品安全。
学校应该配备专业人员,提高从业人员素质,投入必要的设施及资金等具体措施保护学生的食用安全;多宣传食品安全知识,教育学生提高自我保护意识;有关部门加强对校园食品安全的监管力度,对于食品安全违法行为要发现一起,惩处一起,从源头做好防控,防患于未然。
食堂中工作人员应该注意个人卫生,均需佩戴口罩、统一着装;安全操作,并可以透过窗口看到操作间中生熟类蔬菜分类储存,菜刀和砧板也都分类使用,并且定期的公布食材的采购情况,可以清楚的知道食物的来源。
监管部门加大检查力度,一方面加大对校园周边不规范生产行为的监管力度,进一步推广规范经营理念;另一方面加强对监管渠道的介绍和宣传,如食品安全投诉举报电话等。
最后,作为广大师生也要警惕不规范经营商家生产的食品,不购买、不支持。
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