虽然西兰花和花菜长相和口感很像，但是西兰花的营养价值高了很多。外国人比较喜欢吃西兰花，不过现在国人吃西兰花的人也越来越多了。其实西兰花是含维生素C最多的蔬菜之一，其中的维生素C含量为每100克88毫克，仅次于辣椒。而且，新鲜西兰花花球中的蛋白质含量是菜花的3 倍，维生素A的含量是番茄的6倍。而且西兰花是一种高纤维的蔬菜，可以帮助我们肠胃吸收和排便。
因为含有丰富的植物化学物——异硫氰酸盐，西兰花还被称为“抗癌蔬菜”。虽然这种成分对预防肠癌及乳腺癌等有帮助。西兰花是个四季菜，无论哪个季节，口感和味道都不变。挑选西兰花要挑选新鲜的，比如菜株是浓绿色、而且球紧密结实、无散花，这样的西兰花口感和营养价值最高。
