淡水龙虾在全世界有26个属、540多种，其中大部分自然分布在北美洲，占世界种类的70%。而现在正在被中国人大吃特吃的，叫做“克氏原螯虾”。它是原产北美洲、走西方资本主义邪路的物种，因为适应力强、生长繁殖快，是目前商业化最成功的淡水龙虾品种。
小龙虾因肉味鲜美广受人们欢迎，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀，真是一种变态的生物！小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种，在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体，以免对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
