西红柿是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，也能作为水果生吃，很多人都非常喜欢生吃西红柿，但是感觉好像现在我们吃的西红柿和小时候吃的感觉不一样呢？感觉小时候吃的西红柿都是红红的然后软软的，但是现在市面上卖的西红柿都是硬邦邦的，吃起来像塑料一样呢？
1、西红柿为什么硬邦邦
其实现在我们食用的很多蔬菜都不像一切那样，并不是纯天然的，很多都是添加了各种激素的，一些蔬菜种植农户，为了减少种植时间，就添加各种激素，像催熟剂等等，所以蔬菜的质量就差了很多，有时候甚至会出现颜色异样的情况，很多厂家为了谋取暴利不惜使用各种手段，喷化学剂，催熟剂等来提高农作物的产量、降低生产成本，对于西红柿而言，激素是影响其口感的最主要因素，其实无论是哪种水果，只要按照它的正常生长周期来生长，它的质量都是不错的，只是商家为了牟利减少成本，而昧良心的使用各种非常规手段来催熟，这些作物虽然开始吃的时候不会有什么影响，但是如果长期食用，后期对我们的身体还是会造成一定的影响的，所以大家在购买这些作物时，一定要到正规的渠道购买正常的作物。
2、西红柿选购须知
一、看颜色。自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。我们要选的西红柿表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润。
二、看形状。自然成熟的西红柿，体型匀称。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有的有明显的尖顶，有的还有棱。
三、捏一捏。西红柿成熟的标志是软。自然成熟的西红柿，捏起来比较软，而催熟的西红柿，捏起来就比较硬。
催熟的西红柿，在本质上和没成熟的西红柿是一样的，里面有毒的番茄碱含量最高，对中枢神经系统会有干扰作用，对人体有害。自然成熟的西红柿，番茄碱的含量很低，甚至完全没有，而且各种营养成分都形成了。掌握了以上挑选方法，就可以充分享受到西红柿的营养和美味了。
3、吃西红柿注意事项
1.空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2.不宜食用未成熟的番茄
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
3.不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。
4.不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
5.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
6.服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
西红柿人们日常餐桌上非常喜爱的一种食物，这种蔬菜既可以生吃也可以做成美味佳肴，但是西红柿和大多数的蔬菜作物，如果在市面上看到异于常见作物，就要特别小心，有可能是黑心商家打了化学剂或激素导致的，因此人们在购买时一定要选购哪些正常颜色和形状的蔬菜，在正规渠道购买。
