鸡蛋是生活中很常见的食材，许多人都爱吃鸡蛋，近日美国出现了22人因为吃了鸡蛋导致患病的病例，怀疑可能是因为一家农场的鸡蛋被沙门氏菌感染了，人体食用后出现不适症状，这些鸡蛋正在被召回中，那么被沙门氏菌感染会有哪些症状呢？
1、美国召回问题鸡蛋
中新社休斯敦4月15日电美国食品和药物管理局(FDA)于当地时间4月15日宣布，由于全美已出现22人因食用鸡蛋患病的病例，现北卡罗来纳州一家农场自愿召回2.07亿枚鸡蛋。这些鸡蛋怀疑被沙门氏菌污染。
美国《华盛顿邮报》15日消息称，FDA发布声明称，召回的鸡蛋出自印第安纳州“RoseAcre”农业公司，实际生产地是该公司旗下农场——位于北卡罗来纳州海德县的一家养鸡场。该农场现自愿召回2.07亿枚鸡蛋。这些鸡蛋疑似受到沙门氏菌的污染。这批鸡蛋已导致22人食用后患病，尚无人员死亡。
另据美国“食品安全新闻”网站称，海德县的这家农场共计有300万只鸡，每天产出鸡蛋230万枚。目前该农场尚未发出进一步声明。
报道称，这批鸡蛋分别销往纽约州、宾夕法尼亚州、新泽西州等市场，之后以“GreatValue，CountryDaybreak，Glenview和FoodLion”等品牌进入零售渠道。同时，鸡蛋还进入美国华夫饼屋餐厅。
该媒体报道还称，据美国疾病控制和预防中心的统计，每年沙门氏菌在美国引起约120万人患病，23000人住院，450人死亡。
沙门氏菌可能来自受污染的动物产品，如牛肉、家禽、牛奶和鸡蛋，也可能来自受污染的水果和蔬菜。它可引起发烧、腹泻、恶心、呕吐和腹痛等症状，更可导致5岁以下儿童，65岁以上成人和免疫力弱者感染。
报道称，上一轮美国大规模鸡蛋召回事件发生在2010年，共计召回鸡蛋超过5亿枚。当时全美有1500多人出现恶心等症状。美国卫生部门称，他们食用了被沙门氏菌污染的鸡蛋。其中的一家涉事农场——艾奥瓦州“怀特县鸡蛋”公司的两位负责人承认，他们出售了问题鸡蛋，还因此贿赂农业部检查员。涉事负责人被判处三个月监禁，罚款700万美元。
2、沙门氏菌感染的症状
沙门氏菌感染的临床表现很多,一般可以分为肠炎型、伤寒型、败血症型以及局部化脓性感染这四种类型。肠炎型是该疾病比较常见的形式,肠炎型一般会存在一定的潜伏期,结合病情的严重程度不同,潜伏期也会出现差异性。肠炎型在发病的时候比较的急,而且会伴有恶寒、发热等症状。非伤寒沙门氏菌感染时,可能会引起类似伤寒的临床表现,其中以猪霍乱菌较常见。症状一般比伤寒症状要轻,患者可能会出现长期发热症状,同时可能伴随着胃肠道症状等。
沙门氏菌感染引起败血症的机会比较的低。败血症型患者可能有肝硬化、系统性红斑狼疮、白血病、淋巴瘤或新生物等原发病,预后效果也比较的差。本型以长期发热为主要特征,而且发热频率会出现不规则性。局部化脓性感染的沙门氏菌感染可能发生于任何部位,但好发于缝线处、骨折处、组织器官移植处、动脉粥样硬化斑处以及有肿瘤处等原先有病变,或活力不强等部位。
3、沙门氏菌感染如何引起
1、因沙门氏菌病经粪口途径传播,故摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是唯一的感染方式。
2、沙门氏菌在自然界有广泛的宿主,少数沙门氏菌对宿主有选择性,绝大多数对人和动物均适应,可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中,种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%～20%以上。故各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会。
3、如家禽、家畜屠宰时的卫生条件差,肠腔的沙门氏菌就可污染肉类。此外,肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染,其中在零售市场购买的生肉有1%～58%污染了沙门菌。
4、蛋类或蛋制品的污染来源,可以是禽类卵巢或输尿管,也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内。一般在许多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中,感染率相当高;乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。
5、以上各种动物源性食物是引起沙门氏菌感染的最常见媒介物。以动物脏器为原料的某些生物制剂,如酶、激素、胆盐、食用染料等偶尔也会引起感染。
6、发展中国家常常有水源污染造成的暴发流行,污水灌溉、生熟不分是散发或家庭集团内流行最常见的原因。人与人的直接传播常以护理人员的手、医疗器械为媒介,为医院内感染或幼托机构中暴发流行的主要原因。
鸡蛋是平时很多人都会吃的，鸡蛋的吃法也有很多，吃鸡蛋要注意了，一些坏的鸡蛋，发臭的鸡蛋不宜食用，不仅是鸡蛋可能导致沙门氏菌感染，还有一些其他的食物也有可能携带沙门氏菌，平时要注意食品卫生，万一遭到感染，要及时就医治疗。
