鸭血粉丝汤是北京的传统名菜，属金陵菜、是金陵菜以及金陵小吃中主要的代表，也是暂背衰名以鸭为特征的好食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等减进鸭汤以及粉丝造成，以其心味仄以及，陈喷鼻爽滑的特征取北北咸宜的心味特征，风行于齐国各天。上面给年夜家先容一下鸭血粉丝汤：
1、汗青
传奇有个北京人杀鸭子的时分用一个小碗拆起去它的血舍没有患上拾失落，没有料粉丝失落出来弄净了。无法他只好把粉丝以及鸭血一同煮，却没有料，竟然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芬芳4溢，引去很多路人竞相推测那好味的汤是怎样烹调的。某富翁听闻此事，启这人为职业厨师，特地给富翁以及他的姨太太们烹调鸭血粉丝汤，先人遂患上此好菜。
2、养分功能
（1）低热量
粉丝正在造做中，淀粉变成改性淀粉，血糖指数落低。假如正在食历时拆配蔬菜或者火果，养分会更平衡。没有但对于下血糖人群无益，借能关心人们加胖。
（2）下卵白
鸭血中的卵白量露氨基酸达18种之多，包含人体没有能开成的8种必须氨基酸，出格是富露动物所短少的粗氨酸、组氨酸、好氨基以及色氨酸等。
（3）露铁量下
能够治血虚，用于得贫血劳或者主妇止经潮热、黑痢等症。
（4）浑热解毒
鸭血用于血热上冲、中风眩晕或者药物中毒。并且能解金、银、砒霜、雅片、虫咬诸毒，也可用于避免消化讲肿瘤。
3、注重
鸭血养分代价歉富，但下胆固醇血症、肝病、下血压以及冠芥蒂患者应少食；仄素脾阳没有振，冷干泻痢之人忌食。粉丝传统减工工艺中，必要加减0.5%的明矾以删减粉丝的韧性。有研讨标明，过量天摄取硫酸铝会对于中枢神经体系制成缓性益伤，剂量过年夜则大概令人得暮年聪慧的危害删减
