牛奶的种类有很多，我们在选购牛奶时，经常会看到有一种带有奶香味的调制乳，那么，这种调制乳到底是不是牛奶?这个疑问一直停留在很多消费者脑海里。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所吕加平在接受专访时表示，国内对于调制乳的定义就是所含的生牛奶或者生羊奶不能低于80%，经过加工、发酵、添加营养剂等工序加工而成的产品，前提必须是含80%以上的牛奶，这样产品才会被定为调制乳。
据了解，调制乳就是以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
此外，吕加平还表示，任何一个国家的产品开发都会有很多种类，如果含有百分之百牛奶就变成纯牛奶了，所以含有80%的调制乳到底是不是牛奶，“我们认为这还是一个乳制品。”因为剩下的20%成分并不只是水，还有一些营养剂、果汁等元素。
