蜂蜜为什么被称为最健康的天然食品?有试验表明，蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的各种无机盐，如铁、钙、铜、钾、磷等，还有多种维生素和有机酸，因此蜂蜜被称为“血清之王”。但是假蜂蜜就没有这些高营养物质了。因此，为了捍卫我们的健康，真假蜂蜜辨别安全常识，我们必须要知道。
假蜂蜜如何以假乱真?
众所周知，蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，是蜜蜂从花朵中采到花蜜并在蜂巢中酿制而成的。然而近些年来，假蜂蜜充斥市场，很多消费者在吃到假蜜蜂后也浑然不知，还自以为自己吃到的真蜂蜜。蜂蜜没我们想象的那么“单纯”，部分消费者被骗，就是因为不了解真假蜂蜜分辨安全常识所致。比如，把糖浆掺杂在蜂蜜里或者直接勾兑出售;还有的用白糖水掺假或使用食品添加剂造假;另外，把价格低的掺入价格高的，以次充好。
真蜂蜜标准有规定吗?
既然假蜂蜜橫行市场，那真蜂蜜标准又是怎么规定的呢?答案是现有国标偏向卫生方面，却并不能查出蜂蜜真假。2015年3月，全国人大代表、中国蜂产品协会副会长宋心仿等10余名全国人大代表在十二届全国人大三次会议上建议，针对蜂蜜、蜂胶造假现状，一定要有切实有效的可区别真假的鉴别方法，确保打假及监管过程中有方法可用、有法律可依。
哪些蜂蜜绝对是假蜂蜜?
真假蜂蜜怎样去辨别呢?首先，金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜，因为自身的特性，是根本不存在的，如果商家声称是这几种蜜，那假冒的可能性就很大了。
真假蜂蜜分辨靠四招：
从色、香、味、质四方面去辨别蜂蜜的质量。
色，就是，真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
香，就是，真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
味，就是，蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺激喉咙。蜂蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
质，就是，上等蜂蜜的蜜质浓度非常高，流动慢。以一滴蜂蜜置于于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜反之。
佰佰提醒，真假蜂蜜分辨靠的是日常经验的积累，以上四招只是分辨的基础，大家在购买蜂蜜时，最好去正规的超市，不要在路边摊上购买，谨防上当受骗。更多真假蜂蜜分辨安全常识尽在本安全网站。
