潲水油是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离，过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂。虽然潲水油一般看起来比较清澈，但由于潲水中常常混有污水、洗涤剂和其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。此外，地下作坊提炼过程纯粹是以“卖相”为目标，根本无法除去细菌和有害化学成分，人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。那么如何辨别潲水油?下面和本站小编会给您答案。
有科学试验测定，潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。而酸败油脂对含丙二醛聚合物，对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。
以下用六招辨别潲水油：
第一招，看。看外观、色泽、透明度、分层现象和沉淀物。凡是颜色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要买。茶油虽然也是深黑色，但它色泽亮，且气味独特，一闻便知。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少;若有分层则很可能是掺假的混杂油，其中芝麻油掺假较多。一般来讲，质量好的油无沉淀和悬浮物，黏度小。特别要注意有无QS标志，以及保质期、厂址和引用质量标准代号等。
第二招，闻。闻气味。潲水油一般都有一股怪味，不过有时候也难以闻到。在买油时，可以适当蘸一点油放在手上磨一磨，磨开以后再去闻，辨别它的气味是否正常。
第三招，品。品味道。如有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。
第四招，检验。在使用中检验。正规食用油冒烟的温度点比较高，如色拉油为215℃，潲水油是混合油，含有杂质，“烟点”偏低。炒菜的时候，如果温度还不太高就开始冒烟，那么这种油肯定不符合标准。
第五招，鉴定。与其他油相比，潲水油中微生物含量超标是最明显。
第六招，及时进行投诉举报。碰到饭菜气味异常请及时投诉举报。市民不要在无餐饮服务许可证的餐饮场所就餐，碰到饭菜成色、气味明显异常的情况。
以上是鉴别潲水油的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在本站。
