快好知 kuaihz

如何挑选无漂白面粉

目前一些不会分子在面粉里加漂白粉,漂白粉对人体是有危害的。那么如何挑选无漂白面粉?下面和本站一起看下如何辨别漂白过的面粉。

购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白:看面粉的色泽和组织状态,优质面粉色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质,手指捻捏时呈细粉末状,无粗粒感,无虫和结块,置手中紧捏后放开不成团,而过量添加增白剂的面粉呈灰白色,甚至青灰色;优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味,而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉;优质小麦粉味道可口,淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味,而淡而乏味,或微有异味,咀嚼时有砂声,或有苦味、酸味,发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。

我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识及食品安全知识,这样更有利于我们的生活,购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度4个方面看其质量好坏。

1.水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。

2.颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质亦降低。

3.面筋质:水调后,面筋质含量越高,一般品质就越好。但面筋质量过高,其他成分就相应减少,品质就不一定好。

4.新鲜度:新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。如有腐败味、霉味,颜色发暗、发黑或结块的现象,说明面粉储存时间过长,已经变质。


本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:如何挑选无漂白面粉  漂白  漂白词条  面粉  面粉词条  挑选  挑选词条  如何  如何词条  
食品地沟油

 菜籽油跟地沟油的区别

很多专家也提醒人们不要食用地沟油。提倡人们食用菜籽油。那么菜籽油跟地沟油的区别是什么呢?下面和本站小编一起关注下有毒食品安全知识吧。地沟油是各类劣质油,如回收的...(展开)

食品寄生虫

 猪肉寄生虫能被冻死吗

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋...(展开)