毒皮蛋含大量砷、铅、镉等有毒元素，再次将沉寂已久的“松花皮蛋”推向了风口浪尖，也在全国掀起了一场对毒皮蛋的清剿。那么毒皮蛋为什么不能吃?下面和本站小编会给您答案。
我们先看下好皮蛋与毒皮蛋有哪些区别?看壳剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳。一般来说铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋清部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;若是裂纹蛋，在加工过程中往往可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，甚至侵入细菌。
皮蛋由工业硫酸铜腌制，以缩短腌制时间。南昌当地的皮蛋制作企业，确实大多使用了硫酸铜进行腌制，使得皮蛋的制作周期缩短至一个月左右。由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，用于皮蛋加工，将导致食品重金属含量超标，而毒皮蛋的危害也是由于重金属含量超标导致的。
食品中铅的含量必需小于0.6%(Pb计)，否则会产生毒副作用。铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等，对于孕妇，还有可能影响胎儿的健康。
砷及其化合物是公认的一级致癌物，长期食用危害极其的大，砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，甚至有可能转变成皮肤癌。
金属镉的毒性很小，但镉化合物属剧毒，尤其是镉的氧化物。镉及其化合物主要对是心脏、肝脏、肾脏、骨骼肌及骨组织有损害，还有可能诱发高血压、心脏扩张、早产儿死亡和肺癌。
食用毒皮蛋既会损害人体内脏，又会引发多种疾病所以不能吃。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。
