为了改善食物的色、香、味和延长食物的保存期，食品加工企业常给食品添加一些化学物质或防腐剂。食品添加剂种类繁多，如果使用不当极易产生致癌物质。尤其是食品添加剂使用过量，食品添加剂过量的危害很大的，下面我们一起来了解滥用食品添加剂的危害有哪些?
目前，我们食用的人工合成色素有胭脂红、苋芋红、柠檬黄、靛蓝和苏丹黄等五种。这些色素对人体都有不同程度的损害。在食用色素中，天然色素一般认为是无毒的，而人工合成的色素绝大多数品种不仅本身有毒，而且还夹杂着重金属等剧毒物质。其毒性主要有一般毒性、致泻性和致癌性。
此外，在鱼类、肉类加工添加硝酸盐，主要是作发色剂，但也有防腐剂的作用。如腊牛肉、香肠及火腿等。这些盐类的添加量都有严格限制，因为这类防腐剂容易变成有较强致肠胃癌作用的亚硝胺。
防腐剂是添加剂的一种，而添加剂中许多是属于人工合成的化学品，有毒的不少，有的确实能致癌。现在世界上使用化学品作为添加剂一般都比较谨慎。我国规定可以使用的防腐剂有两类：一类是苯甲酸及苯甲酸钠;另一类是山梨酸和山梨酸钾，使用范围仅限于酱油、醋、果酱类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。
尽管国家对防腐剂的剂量有严格的控制，但我们在生活中仍需注意，以免受到食品添加剂的危害。
下面介绍几个购买食品时的小窍门：
1.消费者在选购食品的时候要看证照。每个食品商店都应该有工商执照及流通许可证。而且这些证照都挂在醒目的位置。
2.要看食品标签。根据我国有关法律法规，食品要标注配料，包括一些添加剂、防腐剂等等要标注具体的名称，如果标签标注中没有这些的话，这个产品肯定是存在问题的，是不符合标签标准的产品。
3.要看看食品色泽是否正常。比如，正常瘦肉是淡红色的，如果添加瘦肉精的猪肉颜色会较深，肉色异常鲜艳，瘦肉多脂肪层特别薄等等。
4.使用食品安全检测仪来进行检测，添加剂超标的食物最好不要食用。
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