为了海鲜色泽新鲜，一些商贩用甲醛泡海鲜。一些人问:用甲醛浸泡海产品为什么有害健康?下面和本站了解下吧。
甲醛溶于水,会对人体产生很大危害的.甲醛为毒性较高的物质,在我国有毒化学品优先控制的化学品名单上甲醛高居第二位.甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质,是公认的变态反应源,也是潜在的强制突变物质之一。甲醛具有强烈的致癌和促癌作用.大量文献记载,甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏功能下降、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常的方面。
长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病,引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱、细胞核的基因突变,DNA单链内交链和DNA与蛋白质交链及抑制DNA损伤的修复;引起妊娠综合征、新生儿染色体异常、白血病;引起青少年记忆力和智力下降.在接触的人群中,儿童和孕妇对甲醛尤为敏感,危害也更大。
接下来看下如何辨别海鲜是否被甲醛泡过?一般被药水泡发的虾仁外表非常白，而且个头肥大，而新鲜虾仁外表则为浅灰色，体软弹性小，手感饱满。被甲醛溶液浸泡后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。
除了通过视觉判断，还可以根据气味来辨别水产品是否浸泡过甲醛溶液。甲醛是一种有刺激性气味的气体，水产品如果浸泡过浓度较高的甲醛溶液就会有刺鼻的味道，而没有海鲜的腥味。
另外，用食品甲醛检测仪。通过测量该化合物吸光度，自动计算并打印出待测样品中甲醛的浓度。
以上是用甲醛浸泡海产品对有害健康的原因。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注本站吧。
