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怎样快速辨别真假鸡蛋

因为假鸡蛋的成本低,一些黑商为了利益生产假鸡蛋卖给人家。假鸡蛋吃了对人体危害非常大。怎样快速辨别真假鸡蛋呢?下面和本站关注下吧。

人造假鸡蛋主要原料是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白,而蛋黄只是加些柠檬黄色素,再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形,产生蛋的薄膜,蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

我们可以算笔账:以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱,能制作出150公斤的假鸡蛋,加上其他费用,1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。整个制作时间不到5分钟,这可比母鸡下蛋要高效率。

媒体曝光:由于假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右,因此在大陆可算是禁之不绝。在北京、山东、广东等各地都有发现。假鸡蛋不但没有任何营养价值,长期食用更有机会引致记忆力衰退、白血病、红细胞坏死、痴呆等严重后果(可能是因为明矾含铝)。

假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多,但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下,假鸡蛋的气室是看得出来的,和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。假鸡蛋煮熟以后,蛋黄不但捏也不碎,而且非常有弹性,甚至可以当乒乓球般打(不包括比较难见的“橡皮蛋”)。而且,假鸡蛋的味道当然不好吃。

环保化学专家给出四招就是:一看、二闻、三摇、四吃。

第一是看:就是看鸡蛋的外观,如果是真的鸡蛋,感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋,外壳会很均匀、很干净。另外,再对着光线来看,真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。

第二是闻:如果是真鸡蛋闻起来会有腥味,假鸡蛋就没有腥味。

第三是摇:真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的,没有很响的声音,假的鸡蛋因为有水在里面,因此摇起来会更响一些。

第四是吃:如果不知道真假,那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了,而且在炒的过程中很难凝固;真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的,而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄。

以上是快速辨别真假鸡蛋的方法。为了健康,我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识,更多真假鸡蛋的鉴别方法尽在本站。


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