无公害淡水虾是一种无公害水产品，源于良好的养殖生态环境，按无公害水产品生产技术操作规程生产，从苗种的生产放养，到饲料、肥料、药品等一切投入品的使用，再到产品的捕捞、包装、贮运、上市等各个环节，将有毒有害物质残留量控制在质量安全允许范围内的水产品。无公害水产品必须是经过认证的无公害水产品基地所生产的产品，且产品必须经过认证。
无公害淡水虾不受农药，重金属等有毒，有害物质污染，或有毒有害物质控制在安全允许范围内的淡水虾产品。无公害淡水虾的养殖对产地生态环境质量，渔药使用，肥料使用等有较高的要求。
无公害淡水虾不仅无毒无害可以放心食用，还具有很高的营养价值。无公害淡水虾的主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素A，烟酸等。淡水虾可食用部分每100g中含水分占81g、蛋白质16.4g、脂肪1.3g、钙99nmg、磷205mg。淡水虾以青虾最为有名，虾中含磷量丰富，仅次于鱿鱼干和全脂奶粉，居第三位。虾皮和虾的连壳制品，含钙量特别高，可使血压下降，并能预防脑血栓、脑溢血等疾病，是补钙的最好食品之一。
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