快好知 kuaihz

常用的保存食物的方法有哪些

一些食物保存不当很容易变质,既不利于健康又浪费钱。保存食物的方法有很多种,常见的有低温保存、高温灭菌 、脱水干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度等。这些名词看起来似乎很陌生,实际上都是大家用过的。在生活中常用的保存食物的方法有哪些?下面跟着本站小编一起来了解。

1. 低温保存

低温保存可以抑制生物的繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制,一般来说,温度越低,保存的时间就越长久。

2. 高温灭菌

食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。例如,我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

3. 脱水干燥

脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生长繁殖,酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥,等等。值得提醒的一点是,日晒的方法虽然最简单,但是损失的维生素也最多。

4. 提高渗透压

这名字看起来似乎很难理解,但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话,盐的浓度应控制在15%-20%;糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%,才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿,常见的糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱,等等。

5. 提高氢离子浓度

大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖,所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋,这类方法常用于蔬果中,比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。

冰箱储存食物的注意事项有哪些呢?热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内;存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量;食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。大家还应该多多学习食品安全知识,了解更多的储存食物的方法。


本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:常用的保存食物的方法有哪些  保存  保存词条  食物  食物词条  哪些  哪些词条  常用  常用词条  方法  方法词条  
食品有机萝卜

 有机萝卜帮助消化吗

据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用,可制成各种小菜60种以上,所以说有机萝卜的好处是非常多的,有机萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,可...(展开)

食品有机豌豆

 有机扁豆注意事项

对于扁豆大家应该都非常的熟悉了,扁豆在我们的生活中很常见,很多人都喜欢吃,但是也有人在吃扁豆的时候会导致中毒,后果严重。那么,吃有机扁豆注意事项有哪些呢?今天,...(展开)

食品虫卵

 猪肉里虫卵种类多怎样消灭

我们都知道猪肉中有寄生虫或者虫卵,一定要注意若非煮熟是不能食用的。生食或者处理不当,潜伏在猪肉里的寄生虫会通过消化道进入人体,轻的引起消化不良拉肚子,重的会在肝...(展开)