保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。《保健食品注册管理办法(试行)》2005年7月1日正式实施，严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
保健食品微生物指标
液态产品菌落总数≤103CFU/g或ml，固态或者半固态产品菌落总数≤3×104CFU/g或ml;液态产品大肠菌群≤0.43MPN/g或ml，固态或者半固态产品大肠菌群≤0.92MPN/g或ml;霉菌和酵母≤50CFU/g或ml;金黄色葡萄球菌≤0/25g;沙门氏菌≤0/25g。
标准规定，保健食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，主要包括：
1、多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等;
2、功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等;
3、功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等;
4、自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等;
5、维生素类：如维生素A维生素C维生素E等;
6、肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等;
7、活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等;
8、微量元素类：如硒、锌等;
9、其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。
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